E’uno dei piatti tradizionali del Perù, a base di pesce crudo che si cucina con succo di lime spremuto. E’ il piatto delle feste, della domenica, io personalmente dico il piatto della comitiva.
Ideale per la dieta con zero grassi. Il migliore ceviche si prepara con la sogliola.
Di solito si prepara col pesce di carne bianca, tipo: qui in Europa si usa anche il Persico e l’ orata.
Si consiglia di accompagnare il Ceviche con una bella birra ghiacciata.