Quando anni fa non esistevano congelatori per poter conservare gli alimenti si usava far seccare al sole le varie verdure. A casa mia, ancora adesso, in estate, quando non sappiamo più in che modo cucinare le zucchine, i pomodori ed i peperoni, lo facciamo, facendo ben attenzione a ritirarli prima del tramonto per evitare che con l'umidità della sera diventino molli.Con queste verdure secche si prepara un antico piatto ebolitano. Purtroppo è un piatto che i + giovani neanche conoscono