Lavate e asciugate le erbe e frullatele assieme all'olio e all'aceto.
Unitevi un pizzico abbondante di sale e un cucchiaio di acqua e frullate nuovamente per ottenere una emulsione.
Sgusciate le code di gamberi avendo cura di eliminare il budellino intestinale.
Scaldate un pentolino di acqua salata e tuffatevi i gamberi per circa 2 minuti, quindi scolateli.
Unite i gamberi ben caldi ai fagioli cannellini di Atina e mescolate.
Distribuite in 4 piattini e versate la salsetta a filo.