Fate tostare le fette di pancarrè in forno o nel tostapane.
Tritate la cipolla e fatela appassire con un filo d'olio.
Spolverizzatela con il peperoncino e aggiungete la panna acida.
Quando la panna si sarà sciolta, incorporate il parmigiano mescolando con cura.
Dopo aver tostato il pancarrè, tagliatelo della forma desiderata, distribuitevi la salsa ben calda e guarnite con scagliette di parmigiano.