Frullare 300 grammi di fragole, incorporare uno dopo l'altro gli albumi montati a neve, la panna montata e lo zucchero a velo.

Versare il composto in una coppa o in coppette singole.

Tenere in frigorifero per almeno 2 ore e poi servire decorando con le rimanenti fragole e foglioline di menta.