Spuntate i fagiolini, lavateli e lasciateli sgocciolare bene.
Stendeteli in uno strofinaccio ad asciugare per qualche ora girandoli ogni tanto.
In una pentola d'acciaio versate l'aceto, lo zucchero, l'olio, i chiodi di garofano, le foglie d'alloro il sale e mettete sul fuoco.
Appena raggiungerà il bollore gettatevi i fagiolini e lasciateli bollire per 5 minuti, poi spegnete e lasciateli raffreddare nel loro liquido di cottura.
Con una paletta forata togliete i fagiolini e disponeteli nei vasi pressandoli leggermente.
Filtrate l'aceto e ricopriteli assicurandovi che siano completamente sommersi.
Aggiungete una foglia d'alloro fresco in ogni vaso (come chiusura) poi chiudeteli ermeticamente e fateli sterilizzare.