Pulite il prezzemolo, scartando i gambi e le foglie più dure, poi lavatelo accuratamente e asciugatelo con un canovaccio.
Poi con santissima pazienza, su un ampio tagliere, tritatelo finissimo, ma davvero finissimo, con un coltello o la mezzaluna e quando ormai si presenta come poltiglia mettetelo in una ciotola.