Si possono mangiare come contorno oppure (aggiungendo un pò più di olio) possono servire per condire dei tagliolini. Personalmente i porcini (dato che qui se ne trovano a quintali) li surgelo anche... così li posso mngiare tutto l'anno. Li pulisco a secco e li metto INTERI in sacchettini di plastica nel congelatore. In questo caso, al momento della preparazione bisogna tirare fuori dal feezer i porcini max 40 minuti prima. Tagliarli con un buon coltello quando sono ancora semi-surgelati e buttarli immediatamente in padella a fuoco vivo.