Preparare un'emulsione con l'olio il succo del limone, il basilico, il peperoncino e il sale, immergervi i tranci di lampuga e lasciare a marinare per una mezz'ora circa.

Scaldare bene una piastra di ghisa sul fuoco e cuocere i tranci su entrambi i lati facendo attenzione a non esagerare, non richiedono una cottura lunga.

Servire con una spruzzata di limone, un filo d'olio e qualche fogliolina di basilico.