Sto creando nuove ricette senza zucchero con farine poco conosciute e senza glutine. Il teff è uno pseudo cereale molto utilizzato in Etiopia per fare un pane piatto chiamato enjera.
In questa ricetta vi mostro come preparare una buona torta ricotta e pere con la farina di teff.
Io ho utilizzato la ricotta di capra ma si può usare anche la ricotta vaccina.
Attenzione alla stevia che dolcifica molto più dello zucchero, consiglio di iniziare con pochi grammi ed assaggiare l'impasto fino ad ottenere il grado di dolcezza desiderato.