Cuocere il riso in abbondante acqua salata. Versarlo bollente in una capace ciotola, aggiungere la carne ed ottenere una prima cottura della stessa con il calore del riso.

Mischiare il formaggio ed aggiungere le uova in modo che il composto non sia troppo morbido.

Se pice il gusto del pepe, aggiungerlo insieme al formaggio. Con il miscuglio formare delle palline di media grandezza, infarinarle ed immergerle nel brodo in bollitura sul fuoco.

Far cuocere per una decina di minuti e servire bollenti con un mestolo di brodo.