Dividete le cime dei cavolfiori e lavatele.
Scottatele in acqua salata per 5 minuti, scolatele per bene e asciugatele.
Intanto preparate la pastella, setacciando la farina e diluitela con la birra fredda, facendo attenzione che non ci siano grumi, altrimenti passatela con un colino.
Mescolate e aromatizzate con della noce moscata, fate riposare per 1 ora in frigo.
In un pentolino preparate l’olio caldo per friggere e immergete le cimette nella pastella e friggetele poco per volta rigirandole una sola volta.
Scolatele su carta assorbente da cucina. Servitele ben calde e salate.