Pulire con cura le cozze, porle in una capace pentola con poco olio, unire l'aglio schiacciato, far insaporire, unire il vino. Coprire col coperchio e far aprire le cozze.

Togliere la pentola dal fuoco, sgusciare gran parte delle cozze filtrare il fondo, mischiare bene il burro con la farina, aggiungerlo alle cozze per legare il sughetto, far cuocere con attenzione per una decina di minuti.

Porre nel piatto fondo individuale due fette di pane versarvi sopra la zuppa, spolverare col prezzemolo tritato finissimo servire.

Vino consigliato un fruttato fermentino Ligure.