Mettere in una ciotola la farina setacciata con il lievito, aggiungere lo strutto, una presa di sale, un po' di pepe macinato fresco e impastare il tutto aggiungendo a poco a poco il latte tiepido.
Aggiungere il grasso di prosciutto sminuzzato e impastare bene fino a rendere l'impasto omogeneo.
Formare una palla, coprire a campana con una ciotola e far lievitare fino a raddoppio (almeno due ore).
Stendere l'impasto con il matterello (circa 1 centimetro di spessore) e adagiarlo su una teglia ricoperta da carta da forno.
Far riposare una ventina di minuti coperto da un canovaccio.
Cuocere in forno preriscaldato a 200° C per circa 30 minuti.
Sfornare e servire con affettati misti e formaggi.