In un pentolino far fondere il burro a fuoco bassissimo, appena sar tiepido trasferirlo in una ciotola e unire lo zucchero.
Passare al setaccio la ricotta e unirla al burro zuccherato mescolando bene. Incorporare le uova e il tuorlo, uno alla volta, la cannella e il pangrattato.
Sbattere quindi il composto con una frusta a mano per renderlo ben soffice.
Con un cucchiaio prelevarne delle porzioni e con le mani formare delle palline leggermente appiattite.
In una pentola portare a ebollizione abbondante acqua salata. Immergervi gli gnocchi pochi per volta, scolarli bene a mano a mano che verranno in superficie e trasferirli su un piatto da portata.
In un pentolino fare sciogliere la marmellata di fragole a fuoco molto basso (diluendo, se necessario, con un cucchiaio d'acqua, ma stando attenti a non annacquarla del tutto!) e versarla sugli gnocchi, cospargendo di cocco grattugiato.