Foderare lo stampo da plum cake con alluminio o carta da forno coprire il fondo con le fettine di lombo battuto sottile.
Spolverare con Parmigiano e mettere il prosciutto, il formaggio, la mortadella e un uovo crudo (quando si posizionano le uova bisogna cercare di disporle in punti diversi dello stampo) e ricominciare da capo con il lombo fino a che non si è riempito lo stampo.
Coprire con alluminio e cuocere a bagnomaria per 3 ore.
A cottura ultimata togliere dallo stampo e mettere il rifreddo sotto dei pesi sopra ad una rete per fare colare il liquido di cottura (che sarà un'ottima gelatina).
Lasciarlo raffreddare molto bene (almeno 24 ore) tagliarlo a fettine sottili e coprirlo di gelatina.