Questa è la ricetta originale della mia nonna Gianna: quando friggeva nello strutto la casa veniva riempita da un'odore e da un fumo pungenti. Ma quando si assaporava il suo gnocco ci si dimenticava di tutto il resto!
Friggere nello strutto può essere fastidioso per via dell'odore pungente e del fumo che ne deriva, ma sicuramente rende "il gnocco" e le crescentine molto più friabili e gustose!