Lessate il riso in abbondante acqua salata, scolatelo e passatelo sotto l'acqua fredda. Tenetelo da parte in una ciotola.
Impastate la carne macinata con un uovo intero, la mollica di pane, metà aglio finemente tritato, sale e pepe.
Amalgamate con cura e formate delle piccolissime polpettine che rosolerete in padella con un velo di olio.
Tenetele da parte.
Lessate le uova rimaste e una volta raffreddate tagliatele a fette.
In una padella fate dorare nell'olio il restante aglio e la cipolla tritata, versate quindi la passata di pomodoro e lasciate cuocere a fuoco molto dolce per 1 ora circa, profumando con metà del prezzemolo tritato.
Ungete 4 stampini individuali o uno stampo unico con poco olio, inserite un primo strato di riso, un poco di salsa di pomodoro, alcune polpettine, delle fette di uova sode e di scamorza.
Alternate con un altro strato di riso, continuando fino ad esaurimento degli ingedienti, ultimando con uno strato di sugo, polpettine e pecorino grattugiato.
Cuocete in forno a 180 °C per 20 minuti in caso di stampini individuali, una trentina circa per lo stampo unico.
Sformate e servite guarnendo con un po' di salsa e una spolverata di prezzemolo.