Lavare le arance e grattugiare la buccia.
Spremere le arance e misurarne la quantita' di succo, preparare la stessa quantita' di olio e.v.o e la stessa quantita' di zucchero.
Porre sulla spianatoia la farina, ricavare al centro una conca, aggiungere i tuorli dell'uovo e mescolare con una forchetta, in seguito lo zucchero, la buccia grattugiata, il lievito e infine l'olio.
Lavorare l'impasto velocemente, porre in frigorifero per 1 ora avvolto con uno strofinaccio o pellicola.
Stirare la pasta e ricavare dei biscotti anche con delle formine.
L'impasto è ottimo utilizzato come base per crostate con la marmellata di Arance di Ribera DOP.