Diffusi e famosi in gran parte del mondo, i pancake sono delle frittelle tonde, piatte e morbide. Le due versioni più popolari sono: i pancake americani, piccoli e soffici, e i pancake inglesi, più grandi e sottili, più simili alle crêpes. In base alle proprie esigenze alimentari e ai propri gusti si possono cucinare in diversi modi. Se si è intolleranti al glutine, per esempio, si può utilizzare la farina di avena al posto della farina 00 e il cremor tartaro invece del lievito per dolci. Se si è intolleranti al lattosio si possono cucinare senza latte: anche la versione che vi proponiamo è perfetta per chi deve evitare il lattosio. Si utilizza infatti l'acqua al posto del latte ma senza per questo rinunciare a un risultato soffice e gustoso.