Tagliare il baccalà in pezzi di media grandezza e metterli in un contenitore coperti dall'acqua fresca che andrà cambiata due volte al giorno. Ripetere l'operazione per tre giorni fin quando il baccalà avrà perso il sale.

Scolare i pezzi di baccalà, asciugarli con un canovaccio e porli a cuocere su una griglia facendo in modo che si dorino leggermente da entrambi i lati.

Sistemare il baccalà arrostito su un piatto da portata e condirlo con abbondante olio extra vergine d'oliva, uno spicchio d'aglio a pezzetti e del prezzemolo tritato.

Assaggiarlo e, se occorre, aggiungere un po' di sale.