Impastate per una decina di minuti la farina con 50 g di strutto, il lievito sciolto in acqua tiepida, il sale e aggiungete acqua tiepida fino ad ottenere una pasta piuttosto morbida.
Mettete l'impasto a lievitare in un luogo tiepido all'interno di un recipiente coperto da un panno di lana (deve quasi raddoppiare di volume).
Dopo un paio d'ore mettete la pasta su un piano e battetela vigorosamente con le mani per sgonfiarla, formate con l'impasto una sfoglia rettangolare alta circa un centimetro e ungetela con strutto e spolveratela di un po' di pepe e formaggio.
Piegate la sfoglia a metà nel senso del lato corto e spianatela e ungetela di nuovo cospargendola di pepe e formaggio.
Ripetete questa operazione finché non finisce lo strutto.
Togliete allora un piccolo pezzo di pasta grande come un pugno, ungetelo di strutto e metetelo a lievitare.
Il resto della pasta (dopo averla spianata per l'ultima volta in forma rettangolare) va avvolta strettamente su se stessa in forma di rotolo, disponendo sul lato interno il resto del formaggio e il salame - per avere un'imbottitura uniforme consiglio di aggiungere il ripieno man mano che arrotolate la pasta.
Accavallate e fate aderire bene i lembi del rotolo, e lasciarlo riposare in uno stampo circolare da ciambella per circa tre ore.Lavare esternamente le uova con acqua e uno spazzolino.
Quando la pasta sarà lievitata disponete a intervalli regolari le uova con la punta diretta verso il centro dello stampo semplicemente appoggiandole.
Con l'impasto rimasto fate un bastoncino del diametro di una matita e dividetelo in dodici striscioline uguali che disporrete a croce sulle uova facendone aderire le estremità alla pasta.
Infornate il Casatiello in forno appena tiepido e cuocetelo per circa un'ora a 180°. Servitelo freddo.
Seguendo la stessa identica ricetta avrete il Tortano se le uova invece di essere messe sopra vengono rassodate, tritate e unite al ripieno.