Ieri sera, dopo aver consumato gli avanzi ed i resti dei pranzi di Pasqua e Pasquetta, per cena non c’era assolutamente nulla in frigo. Peraltro, sia mia moglie, sia io, avevamo scordato di comprare il pane ed era troppo tardi anche per i panifici serali. Ho chiamato mia sorella che mi ha dettato al telefono questa ricetta ed ho preparato un delizioso pane al latte. Ovviamente rispetto alle dosi avute ho raddoppiato e ne è avanzato un po’ per la prima colazione di oggi che ho tagliato a fette e spalmato con burro e marmellata d’arance.
In un padellino o nel microonde fate sciogliere il burro.
Setacciate la farina su una spianatoia (o nella planetaria dell’impastatrice) e formate una fontana.
Aggiungete il lievito ed il sale, quindi al centro della fontana versate poco a poco il burro fuso e – se utilizzate l’impastatrice – azionate a velocità minima il gancio. Se al contrario impastate a mano, mescolate piano con una forchetta per amalgamare gli ingredienti.
Accendete il forno e portatelo alla temperatura di 200°.
Aggiungete poco alla volta il latte, fino ad ottenere un impasto relativamente morbido e omogeneo. Lavorate l’impasto con le mani per almeno 10 minuti, poi formate due o tre palle di pasta e mettetele sulla placca da forno infarinata.
Schiacciatele al centro in modo che il loro spessore sia di 3 - 4 centimetri, poi, con la punta di un coltello affilato, tracciare una croce sulla superficie del pane.