Primo piatto (in verità piatto unico) realizzato oggi a pranzo con quel che avevo in frigo. Alla fine è venuto fuori un piatto buonissimo, gustoso e profumato, che riceve sempre i complimenti di tutti. Ecco la ricetta degli spaghettoni con asparagi saltati e mozzarella di bufala.
Nel frattempo, dopo averli lavati, privati della loro parte legnosa e tagliati a pezzetti, fate saltare in padella gli asparagi per pochi minuti: devono restare abbastanza croccanti. Aggiustate di sale e pepe e togliete dal fuoco.
Tagliate la mozzarella a tocchetti e tenete da parte anche questa.
Quando la pasta sarà cotta versatela in padella insieme agli asparagi.
Unite la mozzarella e fate saltare amalgamando il tutto con la mozzarella fusa.