Mettere la gelatina per 10 minuti in acqua fredda.

Portare al bollore la panna con lo zucchero e i semi di vaniglia.

Quando lo zucchero si è sciolto aggiungere la gelatina strizzata e quando si sarà sciolta anche quest,a mettere la panna cotta negli stampini e lasciare solidificare alcune ore in frigo.

Caramellare lo zucchero in una padella con fondo spesso.

Scaldare la panna e, quando lo zucchero si è caramellato, aggiungerla al caramello. Attenzione agli schizzi e non preoccupatevi se il caramello si indurisce perché poi si scioglierà lentamente nella panna fino a diventare una salsa densa.