Mondate e lavate i pomodori e tuffateli per 1 minuto in acqua bollente.
Togliete la pellicina, divideteli a metà, eliminate i semi e l'acqua di vegetazione, tagliateli a pezzi piccoli e passateli nel passaverdura.
Mettete la purea dentro una pentola d'acciaio, aggiungete lo zucchero, il succo di limone e il baccello di vaniglia inciso per il lungo.
Cuocete per 1 ora, fate la prova piattino per vedere se è pronta.
Spegnete il fuoco, eliminate il baccello di vaniglia, unite un pizzico di peperoncino e mescolate.
Versate la marmellata ancora calda nei vasetti ermetici già puliti e sterilizzati e chiudeteli.
Capovolgeteli, afferrateli con un canovaccio e sistemateli in un luogo buio, fresco e asciutto.
Servite la marmellata con pane, formaggi, melanzane o zucchine fritte o grigliate.