Pulite i moscardini e le sepppioline, togliete il becco, l'osso, il sacchetto.
Lavateli e tagliate a pezzetti i tentacoli, rosolate il tutto con l'aglio intero o tritato e 2 cucchiai d'olio.
Sfumate con 1/2 bicchiere di vino bianco, salate e pepate, aggiungete qualche mestolo di brodo vegetale.
Fate cuocere.
A parte lessate i piselli e i fagiolini, puliti e tagliati.
Ora preparate il riso, rosolate la cipolla con l'olio rimasto.
Versate l'altra metà del vino e sfumate. Aggiungete il brodo caldo, salate e cuocete, aggiungendo brodo ogni tanto.
Appena il riso è al dente, incorporate le verdure, i moscardini, le seppioline, tutti teneri. Insaporite per qualche minuto, spolverizzate di prezzemolo tritato e servite.