Lavate e lasciate asciugare il tonno. Pulite, lavate e affettate sottilmente le cipolle, fatele dorare con l'olio in un tegame largo, senza colorirle troppo.

Adagiate le fette di tonno, fatele rosolare da entrambe le parti, versate il vino e lasciate cuocere. Salate e pepate, aggiungete le aromatiche tritate, fate intenerire il pesce.

Se necessario aggiungete acqua calda. Servite il piatto con verdure di stagione e un buon vino bianco sardo o italiano.