Preparate la farcia. Lavorate le uova con lo zucchero e aggiungete gli altri ingredienti. Amalgamate bene il tutto.
Pulite, lavate e asciugate i fiori di zucchina, eliminate le parti dure. Farcite i fiori e immergeteli nella pastella.
Friggette in abbondante olio d'oliva delicato o di girasole
Appena dorati scolateli e metteteli a scrogiolare su un piatto con carta assorbente.
Spolverizzate di zucchero vanigliato.
Servite subito, sono buoni anche freddi.