Lessate il riso al dente con acqua leggermente salata. Scolatelo e lasciatelo raffreddare.
Pulite, lavate gli spinaci e la lattuga poi affettateli sottilmente.
Tagliate le uova a spicchi e il salmone a dadi.
Sgocciolate dall'olio i carciofini.
Pulite il melone e tagliatelo a dadi.
Riunite tutti gli ingredienti in un'insalatiera, condite con l'olio e il succo del limone. Salate e pepate a piacere.
Aggiungete dell'erba cipollina tagliuzzata, mescolate bene e mettete in frigo.
Al momento di servire, togliete l'insalata dal frigo e lasciatela un po' a temperatura ambiente.