Tortine ripiene di crema con un bozzolo intriso di alchermes. Questi sono i Cardinales, gli originali dolcetti sardi.La ricetta di seguito è una variante con crema di ricotta al marsala e fragole. Si può sostituire la ricotta con il mascarpone, panna o gelato alla vaniglia.
Preparate le tortine seguendo la ricetta base: Cardinales (dolcetti sardi farciti alla crema). Preparate la crema di ricotta per questi Cardinales estivi.
Prima sbattete i tuorli con lo zucchero, aggiungete la ricotta setacciata e il marsala. Mescolate bene il tutto.
Farcite le tortine con la crema, ogni Cardinale guarnitelo con una fragola.