Tagliate le melanzane per il lungo a fettine non troppo sottili e mettetele a spurgare con il sale.
Cuocete, intanto i pomodorini tagliati in due con un pò di olio e uno spicchio di aglio aggiungendo un pò di peperoncino e poco sale.
Friggete le melanzane nell'olio di oliva, scolatele.
Ponete la pasta sfoglia in una tortiera adagiatevi le melanzane, i pomodorini, le foglie di basilico sminuzzate con le mani, e le fettine di mozzarella di bufala.
Chiudete con l'altro rotolo di pasta sfoglia.
Infornate in forno caldo a 200° per una ventina di munuti.