Questa ricetta della cuoca Valeria Dal Zovo è suggerita ai lettori del Giornale del Cibo da Fair Trade Italia.Nella preparazione, infatti, sono utilizzati i prodotti del commercio equo solidale.
Far sciogliere in tre recipienti separati, a bagnomaria, i tre tipi di cioccolato, fino ad ottenere un liquido omogeneo di ognuno.
Togliere dal fuoco e aggiungere 2 tuorli di uova per ogni recipiente e mescolare bene.
Montare a neve gli albumi, aggiungendo un cucchiaio i zucchero. Dividere gli albumi montati a neve in tre parti uguali e aggiungerle con attenzione nei 3 recipienti di cioccolato.