Tagliate la carne a cubetti non troppo spessi e mettetela in una pentola capiente insieme al pepe ed il sale (non troppo).

Aggiungete quasi 1 litro di acqua e portate il tutto ad ebollizione. Fate bollire per circa 30 minuti.

Trascorso questo tempo, incorporate le verdure tagliuzzate abbastanza finemente. Aggiungete ancora un po' di sale e pepe secondo i gusti e un filo di aceto rosso. Fate cuocere per altri 30 minuti circa avendo l'accortezza di non far asciugare troppo il composto, alla fine deve risultare brodoso.

Terminata la cottura versare il borsch nei piatti ed aggiungere 2 o più cucchiaini di panna acida.