Salate, pepate e condite leggermente con il rosmarino tritato e l'aglio la fetta di carne. Copritela con metà fette di prosciutto cotto, sopra adagiate la frittatina e di nuovo l'altra parte di prosciutto.

Arrotolate la carne, salate bene l'esterno e poi chiuderla con una rete per arrosti (oppure cucirla con ago e filo...) chiudendo bene anche le estremità.

Accendete il forno a 180°, intanto che si scalda sul fornello rosolate il rotolo con lo spicchio d'aglio e l'olio.

Voltate la carne da tutte le parti perchè si insaporisca bene, trasferitela nella teglia da forno versando sul fondo il vino.

Cuocete circa 20 minuti, rivoltate la carne bagnando col brodo, poi cuocete altri 40/50 minuti aggiungendo altro brodo se si asciuga.