Versare in una pentola la panna, lo zucchero in polvere e la scorza di limone.
Mescolare portando ad ebollizione.
Quando bolle, abbassare la fiamma ed aggiungere la colla di pesce.
Riportare ad ebollizione e versare in uno o più stampi precedentemente bagnati in acqua fredda.
Mettere in frigo.