Leonessa
Così come me la insegnò il macellaio, una trentina di anni fa!
Preparazione 1 ora h
Tempo totale 1 ora h
Portata Carne
Cucina Italia
Battete leggermente le fettine, ritagliatele in forma rotondeggiante.
Sbattete le uova con un pizzico di sale e il parmigiano grattugiato; immergetevi le fettina e passatele poi nel pangrattato, facendolo aderire bene.
Scaldate l'olio in una padella e rosolate rapidamente le cotolette da entrambe le parti.
Poi trasferitele in una teglia da forno, senza scolarle troppo, e coprite ciascuna lamelle di parmigiano e poi con una fetta di prosciutto.
Passate in forno ben caldo fino a che il prosciutto non sia diventato un po' croccante. Servitele circondate di insalata fresca e croccante!