In una teglia da forno, unta di burro, mettere a strati:
- patate, leggermente corparse di sale;
- prosciutto tagliato a strisce;
se si vuole una maggiore croccantezza, rosolare le fette prima di stratificarle.
- patate, di nuovo leggermente salate
- asiago a fette sottilissime, oppure tritato grossolanamente; se piace cospargere questo strato di pepe macinato al momento.
- patate (sempre leggermente salate)
- le restanti due fette di prosciutto, questa volta intere, in modo da coprire completamente le patate- castelmagno, sbriciolato o tritato grossolanamente, anche questo su tutta la superficie.