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Dessert estivo delicato e delizioso. Per una guarnizione ad effetto, mettete sopra alle coppette 2 foglie di menta lavate e asciugate e una fettina di albicocca sottile e senza buccia.
Preparazione 2 ore h
Tempo totale 2 ore h
Portata Dolci e Dessert
Cucina Italia
Lavate e snoccolate le albicocche.
Tagliatele in 4 pezzi e mettetele in una casseruola con lo zucchero e la vanillina.
Mettete sul fuoco a fiamma bassa e mescolate senza fermarvi con l'aiuto di una paletta di legno.
Quando le albicocche sono sfatte passatele al passaverdure col dischetto più piccolo e fatelo raffreddare.
Nel frattempo montate la panna.
Usatene un terzo aggiungendola alle albicocche e mischiate bene (dall'alto verso il basso per non far smontare la panna).
Versate in coppette e guarnite con la panna rimasta aiutandovi con una siringa da pasticcere.
Fate raffreddare per una mezz'ora in frigo e servire.