Sbucciare le patate e tagliatele a pezzi ( se si tratta di patate novelle dalla buccia sottile è sufficiente a spazzolarle sotto l'acqua corrente senza sbucciarle).

Affettate grossolanamente la cipolla e fatela ammorbidire con alcuni cucchiai d'olio in una teglia da forno, unire le patate e fatele rosolare sul fuoco del fornello.

Quando il tutto avrà preso un colore dorato, aggiungere la salsa di pomodoro e condire con l'alloro, il sale e un pizzico di peperoncino.

Mettere la teglia in forno per continuare la cottura, con il calore moderato per circa 30 minuti, sino a cottura completa. Se necessario dovesse essere troppo asciutto aggiungere un po' di acqua.