Ho inventato la ricetta degli Spaghetti Pomodorini e Cozze pochi giorni, fa con i pomodorini cresciuti sulla mia balconata. E' piaciuta molto sia a me che a mio figlio, tanto che mi ha chiesto di ripeterla ogni venerdì fin quando le cozze saranno buone.
Fate aprire le cozze, sgusciatele e tenetele da parte. Tenete da parte anche il liquido emesso dalle cozze.
In un filo d'olio fate cuocere i pomodorini fino a metà cottura.
Versate nell'intingolo le cozze ed il liquido.
Aggiungere gli spaghetti cotti al dente e lasciate amalgamare.
Servite aggiungendo prezzemolo o basilico secondo il proprio gusto (non utilizzate entrambi insieme).
Note
Si raccomanda metà cottura per i pomodori datterini perché là sta il segreto di questa ricetta.
Non ho indicato il sale poiché le cozze già rendono sufficientemente sapido il piatto, in caso contrario aggiungete altro sale a piacere.