Far bollire le patate in acqua salata fino alla loro cottura. Tagliarle a dadini e farle arrostire in una padella con un po' di olio.
A parte far fondere il formaggio con il latte e i due tuorli (i tuorli vanno aggiunti a composto freddo altrimenti tenderanno ad addensarsi!).
Aggiungere un cucchiaio scarso di farina e cuocere finché la crema non si addensa.
In terrine singole mettere sul fondo delle patate e coprirle con il formaggio, alternare strati di patate con strati di formaggio.
Servire ben caldo.