La sera prima della preparazione della ricetta dovete far sgocciolare lo yogurt. Prendete, quindi, un piccolo scolapasta e ricopritelo di carta assorbente, versatevi lo yogurt e ponete il tutto sopra una piccola scodella. Riponete il tutto il frigo. La mattina dopo troverete lo yogurt molto denso.

Spostatelo in una ciotola avendo cura di non lasciare pezzetti di carta assorbente (di solito la carta è molto bagnata ma se la maneggiate con cura non si rompe).

Aggiungete allo yogurt un cucchiaino di paprica, un cucchiaio di olio di oliva e un pizzico di sale. Mescolate bene il tutto. Vi consiglio di assaggiare la crema perché le dosi variano molto in base ai propri gusti personali.

Fate tostare il pancarrè e fetelo raffreddare su una griglia, in modo che non si inumidisca.

Spalmate uno strato di crema sulle fette. Servite in tavola.