Passate la zucca in forno per circa 45 min a 180/200° avvolta nella carta stagnola, fino a quando non risulterà morbida.
Toglierla dal forno, eliminare la buccia e schiacciarla.
In un wok lasciar imbiondire lo scalogno in poco olio.
Aggiungere la zucca e il gorgonzola a pezzetti. Fate sciogliere bene il tutto e se occorre aiutatevi con poco latte.
Cuocete le penne e conditele direttamente nel wok.
Servite calde.