Fate soffriggere in una pentola l'olio, la cipolla e la pancetta.

Aggiungete il riso evitando di farlo aderire al fondo.

Dopo un minuto aggiungete un cucchiaio di brodo e procedete di cucchiaio in cucchiaio fino a cottura ultimata.

A metà cottura del riso aggiungete gli spinaci. Mischiate sempre con un cucchiaio di legno.

Un minuto prima di spegnere la fiamma aggiungete il pepe (una spolverata) ed il Parmigiano grattugiato.