Battere la carne, infarinare leggermente e farle rosolare in olio e burro, aggiungere sale e pepe.
Bagnare con il vino e lasciare evaporare, aggiungere i funghi lavati ed asciugati e cuocere per 15 minuti ca. in una padella coperta.
Aggiustare di sale e fare asciugare a piacere il fondo di cottura.