Lavate le fragole e tagliatele in pezzetti (tenendone da parte 2 intere per guarnire).
Cospargetele con 2 cucchiai di zucchero di canna, 2 di crema al limoncello e la scorza di un limone grattugiata; lasciatele macerare per una mezz'ora.
In una terrina mettete i tuorli, lo zucchero semolato e lo zucchero a velo; sbattete bene con la frusta fino ad ottenere un composto omogeneo.
Unite il mascarpone e mescolate di nuovo. Fate riposare in frigo per una mezz'ora.
Bagnate i Pavesini con la crema di limoncello e disponeteli in una pirofila di vetro su due strati; cospargete con le fragole e aggiungete la crema di mascarpone.
Guarnite con una fragola tagliata a fette, un pezzetto di limone e lo zucchero di canna.