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LauraSardegna
Già da un mese sto raccogliendo i primi asparagi selvatici. Non si può quindi rinunciare a cucinarli in diversi modi, come il piatto con gnocchetti e grandula (guanciale sardo).
Nessuna valutazione
Preparazione 1 ora
Tempo totale 1 ora
Portata Primi asciutti
Cucina Italia
Porzioni 4 persone

Ingredienti
  

Istruzioni
 

  • Raccogliete gli asparagi in luoghi non contaminati, lontano dalle strade e da colture intensive dove potrebbero fare uso di prodotti tossici come diserbanti e fertilizzanti non biologici.
  • Mondate gli asparagi ed eliminate le parti dure. Lavateli, asciugateli e tritateli grossolanamente.
  • Mettete a cuocere la pasta e salate.
  • Tagliate a cubetti la grandula e fatela rosolare con l'olio in una padella.
  • Aggiungete gli asparagi e 1 spicchio d'aglio intero sbucciato e fate rosolare per 1 minuto.
  • Scolate la pasta, versatela dentro la padella e fate saltare per 2 minuti.
  • Eliminate l'aglio, pepate e servite subito. Ogni commensale aggiungerà del pecorino sardo grattugiato a suo piacimento.