Far soffriggere nell'olio caldo lo scalogno.
Aggiungere le carote, il sedano e le patate tagliate a dadini.
Dopo che le verdure saranno appassite leggermente, aggiungere 2 mestoli di brodo caldo e far stringere il liquido.
Far cuocere e aggiungere la verza tagliata fine, coprire con dell'altro brodo e fare cuocere a fuoco lento.
Preparare delle polpettine con la carne di pollo, il pane, l'uovo e il formaggio. Una volta sode, se risultano troppo morbide, aggiungere del pane grattugiato. Volendo si possono friggere leggermente per renderle piu' sode, come si preferisce.
Unire le polpette alla zuppa e fare cuocere gli ultimi 10 minuti.
Servire con crostini di pane una spolverata di Parmigiano.