Ricetta di Orsagiuliva. Diverso tempo fa, un mio caro amico siciliano mi insegnò come spesso è possibile e meraviglioso mescolare la frutta alla verdura per compiere abbinamenti deliziosi. Tra le ricette tradizionali sicule, in accompagnamento al pesce ed altro, c'è -per esempio- una semplice ma buonissima insalata con le arance, i finocchi, le olive ed un po' d'origano (c'è chi ci mette anche le cipolle, preferibilmente quelle rosse...). E così, gustandola tante e tante volte, ho iniziato ad aggiungere qualche elemento/alimento per farla diventare un piatto unico, saporito ma sfizioso e poco calorico, adatto ad un sacco di occasioni, compresa la sosta in campeggio, o la cambusa di una barchina piccina picciò.
Gli ingredienti sono per una singola persona.
Ingredienti
- 1-2 arance tarocco (con quelle chiare l'insalata viebe più bella)
- 1 finocchio piccolo
- 70 gr prosciutto crudo già affettato
- 70 gr formaggio quartirolo o pecorino poco stagionato
- una manciatina olive taggiasche (o quelle che vi piacciono di più)
- 1 pizzicone origano
- 1 pizzicone prezzemolo tritato (non indispensaile)
- q.b. olio d'oliva
- q.b. sale
- q.b. pepe
Istruzioni
- Preparate ogni singolo piatto, quindi ogni singola porzione, che vien più bello ed è più pratico nelle situazioni di cambusaggio o pic-nicheraggio!
- Disponete nel piatto l'arancia pulita e tagliata a rondelle, come per creare una margherita; a
- Sopra metteteci a fantasia le fette/spicchi di finocchio sottili sottili
- Poi, guarnite di qua e di là con le rose di prosciutto create attorcigliando con le dita le vostre fette
- Quindi buttateci sopra a fantasia le olive, e sopra ancora sbriciolatevi il formaggio...olio, sale e pepe, più i pizziconi di origano e prezzemolo e...la vostra insalatona è un magnifico fiore allegro tutto da mangiare! :O)